野菜不可“野蠻”吃
□筠 溪

2023-4-11 17:05:21    來源：焦作日報

　　春光明媚，草長鶯飛，時令野菜悄然“上市”，遠至山間田野，近在道路兩邊，各種野菜破土返青，引得眾多市民爭相“嘗春”。

　　隨著生活水平的提高，越來越多人對工業化大生產的食物產生厭倦，“科技+狠活”成了飲食文化降級的體現。與此相對應的是，人們將對大自然的熱愛和童年記憶的重溫“物化”為采食野菜。

　　然而，野菜雖是自然生長，卻并非都是綠色食品。想吃到“零污染”環境中生長的野菜，恐怕只能到深山老林里“尋寶”，這是普通市民難以辦到的。而城市及其周邊的野菜飽受汽車尾氣、路邊垃圾和其他污染物影響，鮮嫩的外表之下潛藏的卻是對身體健康的風險。因此，與營養價值相比，吃野菜更多是一種情懷的回歸。

　　野菜不可“野蠻”吃，要守住安全底線。俗話說，食以安為先。缺少食品安全托底，再鮮美的食物也會失去食用的意義和價值。安全食用野菜首先要精挑細選，對于柳絮、槐花、榆錢、薺菜等常見品種，只要避開生長污染區就能放心吃，而對于不熟悉、不認識的野菜，不要輕易獵奇，避免誤食傷身。安全食用野菜還應規范操作，盡可能通過浸泡、水焯等處理去除天然毒素，再經過炒熟、煮透，從而成為人們餐桌上的美食。

　　野菜不可“野蠻”吃，還要兼顧生態環境。對于很多市民而言，吃野菜具有儀式感，是崇尚自然之美的體現。熱愛自然，就應該保護自然，相當一部分野菜是草本植物，采摘時應該掌握好范圍和力度，不要連根拔起破壞植株，影響野菜生長。對于樹生野菜，應當文明采摘，切勿折枝毀株，吃了美食卻丟了美德。所以，保護好生態環境，就是保護大家“舌尖上的春天”。

　　說到底，吃野菜嘗口鮮，要注意火候與安全。千百年來，絕大部分野菜并沒有被人們“馴化”成普通蔬菜，說明它并不太適合走上人們的餐桌。野菜不可“野蠻”吃，文明采食，安全第一。

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